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郑州餐饮店设计公司新老烘焙品牌未来发展

阅读数: | 时间: 2021-09-23 | 作者: 金博大装饰
烘焙品类正处于发展的十字路口。它既有潜力,也有自身的缺点。要扩张,它需要面对许多隐藏的问题。要突破发展瓶颈,烘焙品牌需要从根本上思考:什么样的烘焙店最能打动消费者?如何提高和最大化面包店的价值?
郑州餐饮店设计公司新老烘焙品牌未来发展(图1)
1.以店的价值为基础,充分发挥店的餐饮属性
餐饮店的目的是最大限度地发挥餐饮功能,实现其餐饮价值和餐饮属性。
对于整个烘焙品类来说,其餐饮优势是明显的,即新鲜、美观、健康、美味和灵活的消费(指明显的零售属性)。这些已知和有用的属性值得不断的开发和优化。
此外,与电子商务消费相比,餐饮店具有线下互动的独特价值和将产品属性提升到极致的开发能力。例如,消费者喜欢同时吃零食和喝饮料。
我们可以看到,这些品牌的餐饮功能越来越完善,品牌产品布局的优化也在继续(例如,已形成木薯糕点、甜点和糖果饮料包装的多元化产品组合)。继续深化这种布局,这可能是店铺再采购和品牌差异化的一个重要入口。
2.产品研发能力和产品战略需要放在首位
在同质化的困境下,产品研发能力和产品战略能力将是一个大的品牌武器。
品牌方面需要提升将新产品思维转化为产品研发思维和产品战略思维。生产新产品的目的不是拉动新产品或证明其生产新产品的能力。从深度上讲,产品研发是服务于产品战略,而不仅仅是新产品。
在产品战略的规划下,品牌可以找到好的产品通过新产品的行动,开发出更适合品牌、更能打动顾客的产品。这是新产品研发和产品战略的目的。
在实施方面,门店需要思考新产品,找出新产品销量背后的深层次原因,用它来优化原厂产品和指导未来新产品的方向。这是产品战略的第一步。
例如,一家商店生产了一些每天都在生产和销售的新产品。发现这些产品的销量非常好,因此它还将其他产品升级为生鲜食品,展示了生产和销售的过程作为店内的产品策略,以形成品牌知名度。
在烘焙品类中,还有很多产品策略路径可以尝试,如低糖低热量、美味、新鲜、亮档、新鲜如升、口味多样化、Q梦等。品牌方面是走单条路还是走多条路,这需要通过产品研发进行市场测试,寻找更符合品牌发展的行动。
3.中国烘焙的全球化可能是未来的出路
从目前的情况来看,中国文化已经在全世界兴起,年轻一代对民族时尚的热爱达到了一个新的高度,汉服和民族风格产品在海外赢得了一定的赞誉,民族时尚全球化可能会成为烘焙类市场增长的一大助推器。
此外,烘焙是一个世界级的品类,中国烘焙已经完成了与西方烘焙的深度文化融合。也许是时候准备文化输出了。
具体来说,月饼是中国传统烘焙产品出口的典型产品。据数据统计,月饼出口国外已有近30年的历史,出口范围覆盖30~50个国家,范围还在不断扩大。早期出口的月饼消费群体是中国人和走遍世界却思乡的华裔美国人。后来,有非中国人因为他们的真爱而消费。随着市场的逐渐崛起,在中国文化中,月饼和其他蛋糕也成为外国朋友消费中国文化的选择之一。
月饼是非常传统和典型的中国蛋糕,但我们不能忽视的是,目前的月饼产品也有西方甜点的趋势(如各种冰皮和流淌的心)。传统月饼对全球化的需求会越来越大。我们可以想象,如果其他新出炉的烘焙产品、西式甜点和经过民族风格改造的西式面包也进入出口渠道,这将是一个惊人的增长方向。
也可以说,对烘焙新手的资本估计过高也可能在于随着中西烘焙文化的融合和中国文化的崛起,以国潮点心为主线的全球布局也可能成为未来烘焙品牌的重要发展方向。
作为具有强大零售属性的面包烘焙产品,他们不应该只看零售品牌抢食,也应该主动。
虽然电商零售的竞争也非常激烈,但作为一个具有电商基因的餐饮品牌,它不应该坐以待毙,对电商的反击可以是一种手段提升品牌竞争力。
从京东平台的角度来看,烘焙品牌尚未全面入驻京东平台,烘焙品牌通过旗舰店在网上开卖相关产品,也是一个好现象。
只有开辟餐饮店以外的其他渠道,进行更多新的发展尝试,品牌才能做大做强,享受多维度品类增长红利,进而带动整个烘焙行业的可持续发展。
郑州餐饮店设计公司新老烘焙品牌未来发展(图2)
结论
烘焙类在我国具有一定的特殊性。它是中西饮食文化融合而产生的一个新的现代品类。
相关数据显示,中国人口超过14亿,其中20-30岁的年轻人约占15%,年轻消费者具有巨大的消费潜力。由此可见,烘焙产品要想站稳脚跟,必须满足这部分人群的需求。
从综合来看,郑州餐饮店设计公司,金博大建筑装饰集团认为:烘焙类在中国餐饮市场和电子商务市场正处于蓬勃发展时期。它有着广阔的全球消费前景。

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