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郑州卤味餐饮店设计公司卤味店的现状与挑战

阅读数: | 时间: 2021-07-20 | 作者: 金博大装饰
郑州餐饮店设计公司认为,大多数卤味品牌都面临着一个棘手的问题:难以持续吸引年轻人,公司业绩可能会进入后继乏力的困境。
郑州卤味餐饮店设计公司卤味店的现状与挑战(图1)
01外卖的兴起和便利店的扩张正在夺走卤味店年轻人的常态。
也就是说,在快节奏的生活之下,他们非常重视时间成本,因此不得不选择更省时的生活方式。当然,24小时营业的便利店是独自在大城市工作的年轻人,可以称为出租屋和365bet计划室以外的第三个空间。它可以满足各种日常需要,解决早餐和晚餐的问题。
无处不在的便利店已经成为外地年轻人的休息地。今后的年轻人越来越不喜欢做饭,依赖外卖,这使得年轻人很难被吸引。因此,卤味店公司业绩可能陷入后继乏力的困境。
02电商、直播、联名......
随着年轻人话语权的增加,他们不断尝试着用年轻人喜欢的方式去迎合和沟通,渴望突破口。
一方面,从线下到线之上。
网购是年轻人的习惯。卤味品牌店早已有妥协,tiktok逐渐进入主流电子商务平台,并建立官方旗舰店或自营店。近年来,新的业务运营商陆续落户。虽然开通电子商务多年,但业绩并不理想。公开资料显示,电商之路并不那么顺畅。
此外,进入美团、饿了吗之后,他们急于打通外卖这一重要渠道。因此,卤味店专门添加大米来解决主食的关键元素。不过,单家门店的月外卖量似乎并不高。理想门店的月销量大多是上百单,而差劲门店的月销量只有几十单。
事实上,线下场景仍然是盈利的支柱,另一方面也是衡量实力的重要指标。
跨界沟通,年轻人喜欢直播,取得了一定的成绩。此外,品牌联名,并在微博之上推出抽奖,拉近年轻人的距离。
走多元化营销之路,尝试拥抱年轻人,但似乎无论直播还是联名,都没有常态化,拥抱年轻人的方式也没有脱离圈子。也就是说,下面的营销更注重给实体店带来高客流,从而增加线下渠道的销量。
换言之,在争取年轻人方面做了很大的努力,但力度似乎还不够。在讨好年轻人方面,后起之秀更抢眼。
公开数据显示,2019年中国卤素制品行业零售额达到1100亿元,同比增长20%。预计2020年行业零售额将达到1235亿元。
在这千亿的轨道之上,如果头部品牌不想落后,就得向年轻人靠拢。
郑州卤味餐饮店设计公司卤味店的现状与挑战(图2)
03食品安全成为IPO的路障
郑州卤味店装修公司认为,卤肉是一种特殊的熟食。它具有保质期短、易在空气之中变质、保存要求高等特点。如果处理不当,可能存在食品安全隐患。
很多品牌采取直营模式。当门店高速扩张时,对供应链的考验更为严峻。此外,如果有不良加盟商,就有可能逃避食品安全监管。

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