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郑州茶饮店装修设计公司如何打造新茶饮

阅读数: | 时间: 2021-07-13 | 作者: 金博大装饰
当下关于新茶饮品牌很多人还是称之为奶茶或者网红茶,前者称呼实际上是昨日黄花旧称呼,后者是人们对其营销手段的概括。郑州餐饮店设计公司认为,从其越来越多元化产品线来看,还是更愿意采用新茶饮来对这个新赛道进行阐述。
郑州茶饮店装修设计公司如何打造新茶饮(图1)
01
新茶饮崛起是新消费的必然
从产品力上而言,新茶饮品牌口感不同于以往的袋装冲剂的传统奶茶那样腻,而是结合了冰淇淋、水果等品种走的是清爽、原味多料的路线,换句话说,以往的珍珠奶茶是没有珍珠的,而是面粉;现在的多肉草莓茶是有实实在在的草莓的。
即使现在的网红茶没有能够取代瑞幸模式成为新消费领域的风口担当,凭借不错的产品力实际上未来是有希望能够在饮料界搅局的。
也就是说,现在新茶饮品牌已经彻底的绕开了以往的商超和便利店渠道。
从消费场景之上看,线下消费主要是提供了可供选择的休闲消费场所,很适合在看电影时逛街的时候来一杯,并且请同学、朋友、同事喝一杯网红茶是让彼此比较舒服的请客方式;当一个高频次的大众消费品能够成为年轻人生活方式或者社交方式的一部分的时候,在当下这个好项目不好找的资本圈,被青睐是迟早的事。
02
开一家新茶饮店最重要的:打造爆款、选好店铺地段、以及网络口碑营销
说到底,开一家茶饮店最核心还是提供给用户什么样新鲜的、消费者会复购的产品,而这就是这家店铺存在的理由。因此产品的打磨变成了新茶饮的第一步;而爆款则直接成为吸引用户复购和消费其他产品的流量入口;有了好产品才能做相应的营销。
市场之上为什么会有那么多的奶茶店呢?
除了产品本身得到了年轻消费者认可以外,有这么多新茶饮店铺兴起,主要是由于现在线之下商铺的租金价格在下降,而商圈的线下流量本身能够打回成本,而新茶饮本身需要有一定现场制作,与餐饮店类似既可以吸引线下商城的消费者进店消费,也可以直接外卖派单。
因此新茶饮店铺面积一般30平方左右,往往选在繁华闹商业区,但是坪效一般较高。
在营销手段之上,新茶饮除了江湖之上盛传已久的排队气氛营销之外,实际上在新消费的理念之上区别于传统餐饮行业:
首先,新茶饮的产品研发和爆品打造是根据市场反馈能够不断调整和迭代的,并且非常看重产品的颜值,在包装之上也较为考究;而类似加多宝和王老吉再过十年其口味也不会有变化,可口可乐味道一百多年不变。
其次,不仅仅只是茶饮品牌,还能不断延伸出蛋糕、点心、茶点等零食产品,不断丰富消费者休闲饮食的需要,从追求消费量到深耕每一个用户本身的生命周期价值;
再次,在定价之上照顾到外卖渠道之上经常会有打折券、会员券等优惠活动,此外在一些新茶饮品牌的产品设计凸显了更多的趣味性,比如手打男友柠檬茶、暴打渣男青柠茶、虎虎生风茶等等,在产品命名之上拥有较大的灵活性。
03
自营或特许经营成为新茶品牌经营模式的核心
中国餐饮市场竞争最为激烈,市场规模和容量也极为惊人。同时,消费者的口味越来越受欢迎,迫使市场之上的餐饮品牌在提供优质服务的同时不断调整产品的口味,这也导致整个餐饮行业的毛利偏低。
虽然新茶的毛利比之前略低,但还是比餐厅整体要高。
今天,我们自己开发应用,而且都是自营店。所有用户的购买和订单信息都可以在线查询;而融资实力较强的两个新茶品牌也是资本青睐的自营模式。
选择自营主要是后期进口入市,以更好地控制品质。它可以实现对员工管理、店面选择、装修风格、消费者购买数据等的独立控制,从而不断验证和检验自己的产品需求和人气,为后续开店提供依据。
当然,自营模式往往很重,后期投资相对较高。一旦它贯穿了整个业务,就有可能建立一个很深的壁垒,从而获得长期的利润。
加盟商的优势在于他们只需要做顶级的工作,如品牌规划、产品设计和开发,以及对加盟商的培训。加盟商可以支付一定的加盟费和押金,这样就可以在全国各地迅速开店。但由于当地经销商的位置配置,容易导致外部竞争,在价格之上也无法实现统一配置,终端的服务效果无法保证。
当然,从目前的新饮料市场来看,通常是香港和台湾商会选择专营店作为主要产品和品牌。一般来说,定价相对较低,量型奶茶店以特许经营为主,而溢价相对较高。消费升级主要是自主经营。
自主经营和特许经营各有利弊。一般来说,自营获取用户速度慢,但用户忠诚度高,溢价水平高;一般来说,加盟商在后期有大量的准入渠道,他们很快在全国范围之内登陆更多的门店,但随后的溢价水平受到限制,二者满足了消费者不同层次的需求。因此,选择自主经营模式的品牌更依赖资本市场投融资。
郑州茶饮店装修设计公司如何打造新茶饮(图2)
【新饮料预期】
与珍珠奶茶、咖啡相比,水果、茶饮料更适合中国人的饮食习惯,市场容量更大,同时更健康;适合饭前或饭后食用;这种消费升级的习惯正在养成。郑州茶饮店装修公司认为,在新一轮消费浪潮之中,国产优质饮料的崛起,实际上有助于餐饮市场的创新,更好地刺激老餐饮、饮料零售巨头提升产品和服务水平。预计这些新饮料品牌会慢慢来,不会陷入烧钱、快速扩张的模式,用好的产品和服务来吸引和留住用户,值得消费者的喜爱;逐渐在餐饮业占据一席之地。

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